ผัดโป๊ะแตก
เมื่อคิดถึงโป๊ะแตกทีไรก็ต้องนึกถึงอาหารทะเลในน้ำร้อนๆ พร้อมหม้อไฟ
แต่ลองทำโป๊ะแตกแบบแห้งกันบ้าง ค่ะ
ได้รสชาติของความอร่อยไปอีกแบบไม่แพ้การซดน้ำร้อนๆ เลยทีเดียว
วัตถุดิบส่วนผสม :
- ปลาหมึกหั่นชิ้นตามขวางขนาดพอคำ 200 กรัม
- เนื้อปลากะพงแดงหั่นเป็นชิ้นบาง 200 กรัม
- กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 100 กรัม
- หอยแมลงภู่ (แกะฝาออกข้างหนึ่ง) 300 กรัม
- ข่าอ่อนซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
- ตะไคร้ซอยบาง 2 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
- เห็ดฟางผ่าสี่ 1/4 ถ้วย
- พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 1/4 ถ้วย
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ลวกซีฟู้ด (ทีละอย่าง) จนสุกดี พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
- ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอเข้ากัน
- ใส่เห็ดฟางลงผัดจนสุก ตามด้วยซีฟู้ดลวกทั้งหมด ผัดพอเข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว
- โรยใบโหระพา (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ผัดเบาๆ อีกครั้ง ปิดเตา
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ-ความอร่อย :
- เพิ่มเมนูซีฟู้ดได้ตามใจชอบ
