ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช

สำหรับใครที่เบื่อเส้นผัดไท อยากลองอะไรใหม่ๆต้องเมนูนี้เลยครับ ผัดหมี่โคราช จุดเด่นจะอยูที่เส้นหมี่โคราช เป็นเส้นหมี่ทำเองของชาวโคราช รสกลมกล่อม เส้นเหนียวนุ่ม วิธีทำไม่อยากทำเองทานที่บ้านได้เลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เส้นหมี่โคราช  150 กรัม
• เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง  100 กรัม
• ถั่วงอก  1 ถ้วย + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกุยช่ายหั่นท่อนสั้น  1/3 ถ้วย
• ไข่ไก่  1 ฟอง
• หอมเล็กสับละเอียด  2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• เต้าเจี๊ยว  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกหรือน้ำส้มสายชู  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปึก  3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ  1/2 ช้อนชา
• พริกป่น  1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องเคียง :

• ถั่วงอกดิบ  2 ถ้วย
• โคนกุยช่าย  10-12 ก้าน
• ใบบัวบก  1 กำเล็ก
• มะนาวฝานเป็นเสี้ยว  2 ลูก
• พริกป่น (ไม่ใส่ก็ได้)

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อนใส่หอมเล็กและกระเทียมลงผัดพอหอม
2. ใส่น้ำตาลปึกลงเคี่ยวให้ละลายและมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย
3. จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น และซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากันดี
4. ใส่หมูลงผัดให้สุก เติมน้ำแล้วรอให้เดือดซิมรสให้เข้มข้น
5. ใส่เส้นหมี่ลงทีละแพจนหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันและน้ำปรุงซึมเข้าเส้นจนหมด
6. ใช้ตะหลิวเกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะตอกไข่ลงตรงกลางและตีเบาๆ ให้แตก
7. กลับเส้นลงกลบไข่แล้วผัดให้สุก ใช้ตะหลิวกระจายเส้นหมี่อีกครั้ง
8. โรยถั่วงอกกับใบกุยช่าย เคล้าให้เข้ากันและผัดสลด ปิดเตา
9. ตักใส่จานเสิร์ฟ รับประทานคู่กับเครื่องเคียงตามชอบ
10. ปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาวและพริกป่น

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เส้นหมี่ที่ใช้ผัดเป็นเส้นหมี่เฉพาะ ไม่ต้องล้างหรือแช่ก่อน
• การใส่น้ำปรุงให้พอกับเส้นหมี่จะยากสักหน่อย เพราะขนาดแพของเส้นหมี่ที่ขายมักจะไม่เท่ากัน
• ถ้าใครชอบรสจัด ปรุงรสได้ตามใจชอบ แต่ควรปรุงให้รสหวานนำก่อน
• แล้วค่อยเติมรสเค็มและเปรี้ยวตาม เพราะถ้าเปรี้ยวหรือเค็มเกินจะแก้ไขรสชาติได้ยาก
• กระทะที่ใช้ควรเป็นกระทะใหญ่และมีน้ำหนัก เพื่อให้กลับเส้นได้สะดวก

หมายเหตุ :

• คำว่า ผัด ภาษาโคราชเรียก “คั่ว” แต่ออกเสัยงเป็น “ขั่ว” ผัดหมี่จึงเรียกว่า “ขั่วหมี่”

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

พะแนงหมู

พะแนงหมู

อาหารที่ทุกคนต้องเคยทาน เป็นเมนูชื่อดัง เพราะความหอม หวานของกะทิ กับพริกแกงพะแนง รสชาติเข้มข้นจริงๆ วิธีทำแสนง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก

วัตถุดิบส่วนผสม :

• สันในหมูหั่นชิ้นพอดีคำ  200  กรัม
• มะเขือพวง  1/2  ถ้วย
• ใบมะกรูดซอย  4-5 ใบ
• น้ำพริกแกงพะแนงสำเร็จรูป  3  ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ  1/2  ถ้วย
• หางกะทิ  3/4  ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ  1/2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผัดหัวกะทิกับน้ำพริกแกงด้วยไฟกลางจนหอม  ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ผัดให้เข้ากันืตามด้วยหางกะทิ
3. ใส่มะเขือพวงและใบมะกรูดเล็กน้อย เสิร์ฟได้ทันที

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

หมูผัดพริกเผา

หมูผัดพริกเผา

เมนูหมูๆ ที่ทำง่ายๆ  หมูผัดพริกเผา รสชาติออกเผ็ดนิดๆ ของพริกเผาคลุกเคล้ากับหมูเข้ากันอย่างลงตัว หอมน่าทาน สำหรับทุกคนในครอบครัว

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เนื้อหมูหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ  500  กรัม
• น้ำพริกเผา  1/2  ถ้วย
• กระเทียมสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าเหลืองและแดงหั่นแฉลบ อย่างละ  2  เม็ด
• ใบโหระพา  1/2  ถ้วย
• น้ำตาลทราย  2  ช้อน
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัันพืช  2-3  ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. เจียวกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก
2. ใส่น้ำพริกเผาลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำปลา
3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพา ผัดให้เข้ากัน
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มงาขาวได้ตามชอบ

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

ข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่น

ข้าวหน้าไก่ญี่ปุ่น

เมนูเพื่อคนรักสุขภาพ ที่มีแคลอรี่ต่ำ เป็นอาหารจานเดียวที่ทำง่ายๆ ขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยาก สามารถทำเองทานกันในครอบครัวได้เลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• สันในไก่หั่นเป็นชิ้นตามยาว   250 กรัม
• หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นตามยาว  1/2 ถ้วย
• สาเก  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำขิงคั้นสด  1/2 ช้อนชา
• โชยุ  1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง  2 ช้อนชา
• น้ำชุปปลาแห้ง  1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวสวย  250 กรัม
• ขิงซอยเป็นเส้นทอดกรอบและต้มหอมญี่ปุ่นซอยตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อไก่ลงผัดด้วยไฟกลางจนสุก เติมสาเก ผัดพอเข้ากัน
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดเข้าด้วยกันพอสุก ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทรายแดงและน้ำขิง เติมน้ำชุปปลาแห้ง
3. เคี่ยวให้ส่วนผสมงวดลง ปิดเตา
4. ตักข้าวร้อนๆ ใส่ชามเสอร์ฟ ราดส่วนผสมที่ผัดไว้ โรยหน้าด้วยขิงทอดและต้นหอมตามชอบ รับประทานได้ทันที

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำชุปปลาแห้ง :

• ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วยให้เดือด ใส่สาหร่ายคอมบุหั่นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น ลงต้มไฟด้วยไฟกลางให้นิ่ม
• ใส่ปลาโอแห้งขูดฝอยขนาดใหญ่ 1/4 ถ้วย ปิดฝา แล้วปิดเตาทันที
• วางท้ิงไว้สักพัก ให้ปลาโอนอนก้นจนหมด กรองเฉพาะน้ำมาใช้ปรุงตามสูตร

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

ข้าวหน้าไข่ตุ๋นกับหมูทอดข้าวโอ๊ต

ข้าวหน้าไข่ตุ๋นกับหมูทอดข้าวโอ๊ต

เมนูอาหารจานเดียวสำหรับทุกๆคนในครอบครัว ที่ไม่ชอบรสจัด เป็นเมนูเพื่อสุขภาพมีประโยชน์เหมาะสำหรับทุกวัย วิธีทำก็ง่าย ทำเองได้ที่บ้านกับครอบครัว

วัตถุดิบส่วนผสมข้าวหน้าไข่ตุ๋น :

• ไข่ไก่  2 ฟอง
• หอมหัวใหญ่หั่นเป็ยชิ้นยาว  1/2 หัว
• มิริน  2 ช้อนชา
• โชยุ  2 ช้อนชา
• น้ำชุปปลาแห้ง  1 ถ้วย
• ข้าวสวยญี่ปุ่น  2 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นแฉลบสำหรับโรยหน้า  1-2 ต้น
• หมูทอดข้าวโอ๊ตหั่นเป็นชิ้นยาว

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผสมน้ำชุปปลาแห้ง โชยุ และมิริน ให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน
2. ใส่หอมหัวใหญ่ลงเคี่ยวจนสุกนิ่ม ตอกไข่ลงตีเบาๆ ให้ไข่แดงแตก หรี่ไฟอ่อน แล้วตุ๋นให้ส่วนผสมทั้งหมดสุกดีปิดเตา
3. ตักข้าวสวยร้อนๆ ใส่ชามเสิร์ฟราดส่วนผสมที่ผัดไว้ วางหมูทอดโรยหน้าด้วยต้นหอม

ส่วนผสมหมูทอดข้าวโอ๊ต :

• เนื้อสันในหมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร   300 กรัม (หรือเนื้อไก่)
• ข้าวโอ๊ต  1/2 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์  3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (ตีให้เข้ากัน)  1 ฟอง
• เกลือป่น  1/8 ถ้วย
• พริกไทยป่น  1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. คลุกเคล้าเนื้อหมู่ เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกัน หมักไว้นานประมาณ 20 นาที
2. โรยแป้งสาลีลงบนหมูที่หมักไว้บางๆ ทั้งสองด้าน ชุปไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปเคล้ากับข้าวโอ๊ต พักไว้
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อหมูที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำชุปปลาแห้ง :

• ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วยให้เดือด ใส่สาหร่ายคอมบุหั่นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น ลงต้มไฟด้วยไฟกลางให้นิ่ม
• ใส่ปลาโอแห้งขูดฝอยขนาดใหญ่ 1/4 ถ้วย ปิดฝา แล้วปิดเตาทันที
• วางท้ิงไว้สักพัก ให้ปลาโอนอนก้นจนหมด กรองเฉพาะน้ำมาใช้ปรุงตามสูตร

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

ข้าวหมกไก่

ข้าวหมกไก่

อาหารอิสลามที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ความอร่อยของข้าวหมกกับเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานกับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในอร่อยอย่าบอกใคร ที่ขาดไม่ได้ต้องมีหอมเจียวแล้วน้ำจิ๋มอันแสนจะลงตัว สามารถทำเองทานที่่บ้านได้เลย วิธีทำง่ายไม่ยากเลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ข้าวหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามใจชอบ   300 กรัม
• สะโพกไก่  8 ชิ้น
• หอมเล็กสับละเอียด  1 ช้อนชา
• ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด  1 ช้อนชา
• ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด  1/2 ช้อนชา
• อบเชยคั่วป่นละเอียด  1 ช้อนชา
• ใบกระวาน  2-3 ใบ
• ผงกะหรี่  2 ช้อนชา
• ผงขมิ้น  2 ช้อนชา
• นมข้นจืด  1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• เนยสดชนิดเค็ม  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  1/4 ถ้วย
• หอมเล็กเจียวตามชอบ
• น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ
• ผักกาดหอมหรือผัดสลัดตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่ให้ทั่ว พักไว้
2. ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกะวาน เกลือและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
3. แบ่งส่วนผสมครึ่งส่วนใส่ลงคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเติมนมข้นจืด หมักไว้นาน 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืนไว้
4. ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอม ตามด้วยส่วนผสมเครื่องหมักไก่ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากัน
6. ยกลงจากเตา เทลงหม้อหุงข้าวเติมน้ำ ตามด้วยไก่ทอด ปิกฝาหม้อหุงจนข้าวสุกพอดี
7. จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสด

ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ :

• พริกชี้ฟ้า  1-2 เม็ด
• ต้นหอมซอย  2 ต้น
• ผักชีซอย  2 ต้น
• น้ำส้มสายชู   1/4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย  1/3 ถ้วย
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  2-3 ช้อนชา

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมข้อแรกคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เตรียมไว้

 ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

ข้าวหน้าแกงกะหรี่ไก่

ข้าวหน้าแกงกะหรี่ไก่

เมนูที่ทำง่ายๆ สามารถทำไว้ทานได้ทั้งวัน เหมาะสำหรับชีวิตคนเมืองที่เร่งรีบ แต่ยังรักการทานอาหารที่บ้าน วิธีทำแสนง่าย ทำเองได้ที่บ้านกับครอบครัวได้เลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• เนื้อสะโพกไก่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  400 กรัม
• แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/2 ถ้วย
• มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/2 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่ชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ  1/4 ถ้วย
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 1/2 ถ้วย
• แกงกะหรี่ญี่ปุ่นสำเร็จรูปชนิดก้อน  50 กรัม
• ชีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น  1/4 ช้อนชา
• น้ำชุปปลาแห้ง  2 ถ้วย
• เนยสดชนิดจืด  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ข้าวสวยญี่ปุ่นตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำชุปปลาแห้งด้วยไฟกลางให้เดือดใส่แกงกะหรี่ลงคนให้ละลาย หรี่ไฟอ่อนพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟกลางให้ร้อนใส่ไก่ลงทอดจนสุกดี
3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วใส่ลงหม้อน้ำชุปที่เตรียมไว้ในข้อแรก พักไว้
4. ละลายเนยสดในกระทะ ใส่แครอทมันฝรั่ง และหอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุก แล้วตักใส่หม้อน้ำชุป พักไว้
5. ใส่มันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยชีอิ๊วขาว เกลือ และพริกไทย จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดให้เปื่อยนุ่ม ยกลงจากเตา
6. ตักข้าวสวยใส่จานเสิร์ฟ ราดแกงกะหรี่ตามชอบ รับประทานได้ทันที

ส่วนผสมและวิธีทำน้ำชุปปลาแห้ง :

• ตั้งน้ำเปล่า 2 ถ้วยให้เดือด ใส่สาหร่ายคอมบุหั่นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น ลงต้มไฟด้วยไฟกลางให้นิ่ม
• ใส่ปลาโอแห้งขูดฝอยขนาดใหญ่ 1/4 ถ้วย ปิดฝา แล้วปิดเตาทันที
• วางท้ิงไว้สักพัก ให้ปลาโอนอนก้นจนหมด กรองเฉพาะน้ำมาใช้ปรุงตามสูตร

 ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>>   อาหารไทย

ต้มยำกุ้งผัดแห้ง

ต้มยำกุ้งผัดแห้ง

            ต้มยำกุ้งเมนู ที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ทั้งคนไทยและต่างชาติ สำหรับคนชอบทานแบบแห้งลองเปลี่ยนมาเป็นต้มยำกุ้งผัดแห้งดูบ้าง จะได้รสชาติอร่อยไม่แพ้กันเลยที่เดียว วิธีทำแสนง่าย ไม่ยุ่งยาก ทำเองทานกับครอบครัวที่บ้านได้เลยครับ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งกล้ามกราม(น้ำหนักประมาณ  400 กรัม)     4-5 ตัว
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง  1/4 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นแฉลบบุบพอแหลก  1-2 ต้น
• ข่าแก่หั่นแว่นบุบพอแหลก  3 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก  3 ใบ
• พริกขี้หนูแดงหั่นแฉลบ  5 เม็ด
• มันกุ้ง  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2-3 ช้อนชา
• น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  2  ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย ใบผักชี และมะนาวหั่นเสี้ยงสำหรับตกแต่ง

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผ่าหลังกุ้ง (ทั้งเปลือก) ชักเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผัดพริกเผากับน้ำมันให้หอบ ใส่มันกุ้งผัดพอเข้ากัน ตามด้วยตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด
3. ใส่กุ้งและเห็ดฟางลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ปิดเตา เติมน้ำมะนาวและใส่พริกขี้หนูลงผัดพอเข้ากัน
4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบมะกรูด ผักชี และมะนาวให้สวยงาม

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มเมนูซีฟู้ดได้ตามใจชอบ เช่น ปลาหมึก หอย ปู

 ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>> อาหารไทย
ขอขอบคุณภาพประกอบจาก  คุณ ceacar salad  สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

เส้นจันท์ผัดปู

เส้นจันท์ผัดปู

เมนูที่เป็นเอกลักษ์ของคนเมืองจันทบุรี เส้นจันท์ที่เหนี่ยวนุ่ม กับปูผัดตัวโตๆทำให้ได้รสชาติอร่อยลงตัว รับประทานกับผักสดยิ่งเข้ากัน เป็นเมนูที่ง่าย ไม่ยากเลยทำเองทานที่บ้านได้เลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์แช่น้ำพออิ่มพักให้สะเด็ดน้ำ   200 กรัม
• ปูม้า (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)    3-5 ตัว
• พริกแห้งกรีดเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม  7 เม็ด
• พริกขี้หนูแห้ง  3 เม็ด
• กระเทียมสับหยาบ  2 ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กหั่นหยาบ  1/2 – 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลปึก  1/3 ถ้วย
• น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก   1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น  1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า  1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช  1 ถ้วย
• น้ำพริกเผา  1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องเคียง :

• ถั่วงอก  200 กรัม
• ใบกุยช่าย  60-100 กรัม
• มะนาว  2-3 ลูก
• แตงกว่าผ่าสี่ตามยาว ใบบัวบก หัวปลี ตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. โขลกพริกทั้งสองชนิด กระเทียม และเกลือรวมกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมเล็ก โขลกให้เข้ากัน พักไว้
2. ล้างปูม้าให้สะอาด ดึงกลีบนมและตัดขาปูออก แล้วสับ 4-6 ชิ้น
3. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณครึ่งถ้วย ใส่น้ำพริกลงผัดให้หอม
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟสักพัก
6. จากนั้นเติมน้ำลงเคี่ยวพอเดือด ชิมให้ออกรสเปรี้ยวหวาน ตักส่วนผสมออกครึ่งส่วนแยกไว้
7. ใส่ปูทอดลงผัดกับส่วนผสมข้อ 3 จนเข้าเนื้อตักปูขึ้นพักไว้
8. ใส่เส้นจันท์ลงผัดกับพริกที่เหลือติดกระทะพอนุ่ม ใส่ปูผัดครึ่งหนึ่งลงเคล้กับเส้นให้เข้ากัน ปิดเตา
9. ตักใส่จานเสริ์ฟ ราดน้ำพริกที่แยกไว้ รับประทานคู่กับถั่วงอก หัวปลี ใบกุยช่าย ใบบัวบก แตงกว่า และมะนาวตามชอบ

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• การใส่หอมเล็กหั่นหยาบให้มากสักหน่อยจะช่วยให้น้ำพริกมีรสหวานขึ้น

ติดตามเมนูอื่นได้ที่ >>> อาหารไทย

ก๋วยเตี๊ยวคั่วไก่

 

ก๋วยเตี๊ยวคั่วไก่ 

เมนูนี้ไม่มีใครไม่รู้จัก สำหรับใครที่ชอบทานอาหารแบบเส้นๆ ความอร่อยอยู่ที่การผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้หอมคลุกเคล้ากับไข่ไก่และเครื่อง ปรุง เติมความด้วยเนื้อไก่ ยิ่งทำให้น่ารับประทานมากขึ้น วิธีทำก็ง่าย สามารถทำทานเองได้สบายๆ

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  500 กรัม
• เนื้อไก่  200 กรัม
• ปลาหมึกแช่ด่างหั่นชิ้นพอคำ  200 กรัม
• ตังฉ่าย  1/4 ถ้วย
• ต้นหอมซอย  3-4 ต้น
• ไข่ไก่  3-4 ฟอง
• น้ำมันหอย  2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส  1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับผัด  4 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
• ซอสพริกตามชอบ

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึก และตังฉายลงผัดด้วยไฟกลางให้หอม
2. จากนั้นใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดเร็วๆ พอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอลปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
3. ผัดให้เข้ากันจนทั่ว ใช้ตะหลิวนเขี่ยเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่แล้วเขี่ยเบาๆ ให้พอแตก รอให้ไข่เริ่มสุก กลบเส้นลงบนไข่ แล้วรอให้สุก กลับข้าง ผัดให้สุกหอม ปิดเตา
5. ตักใส่จานที่รองผัดกาดหอมไว้ โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทยเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

1. ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ต้องคั่วเส้นด้วยไฟกลางให้หอม อย่าแห้งหรือแฉะเกินไป
2. เวลาผัดต้องใช้ตะหลิวเกลี่ยให้เส้นกระจาย ที่สำคัญควรผัดทีละกระทะ จะอร่อยว่าผัดครั้งละมากๆ

เพิ่มความอร่อย :

• ใส่ตับทอดได้ตามใจชอบ

ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่>>> Thai Cooking Menu

ผัดโป๊ะแตก

       ผัดโป๊ะแตก เมื่อคิดถึงโป๊ะแตกทีไรก็ต้องนึกถึงอาหารทะเลในน้ำร้อนๆ พร้อมหม้อไฟ แต่ลองทำโป๊ะแตกแบบแห้งกันบ้าง ค่ะ ได้รสชาติของความอร่อยไปอีกแบบไม่แพ้การซดน้ำร้อนๆ เลยทีเดียว

วัตถุดิบส่วนผสม :

• ปลาหมึกหั่นชิ้นตามขวางขนาดพอคำ  200 กรัม
• เนื้อปลากะพงแดงหั่นเป็นชิ้นบาง  200 กรัม
• กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก  100 กรัม
• หอยแมลงภู่ (แกะฝาออกข้างหนึ่ง)  300 กรัม
• ข่าอ่อนซอยเป็นเส้น  1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอยบาง  2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก  3 – 4 ใบ
• เห็ดฟางผ่าสี่  1/4 ถ้วย
• พริกขี้หนูแดงซอยหยาบ  1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย  1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช  2 – 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา  1/4 ถ้วย

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ลวกซีฟู้ด (ทีละอย่าง) จนสุกดี พักให้สะเด็ดน้ำเตรียมไว้
2. ผัดพริกขี้หนูและกระเทียมกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงผัดพอเข้ากัน
3. ใส่เห็ดฟางลงผัดจนสุก ตามด้วยซีฟู้ดลวกทั้งหมด ผัดพอเข้ากัน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา และน้ำมะนาว
5. โรยใบโหระพา (เหลือไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง) ผัดเบาๆ อีกครั้ง ปิดเตา
6. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาให้สวยงาม เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ-ความอร่อย :

• เพิ่มเมนูซีฟู้ดได้ตามใจชอบ

ติดตามเมนูอื่นๆได้ที่>>> Thai Cooking Menu